千岛湖家常菜餐厅，千岛湖家常菜餐厅哪里好吃推荐万记淳菜府

公司/服务商：万记淳菜府

主营产品/服务：千岛湖家常菜餐厅，千岛湖家常菜餐厅哪里好吃

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千岛湖老字号的家常菜饭馆哪里好吃？本地人私藏的淳菜馆

千岛湖的家常菜，吃的是一方水土养出的鲜活。在这片以湖鲜闻名的土地上，家常菜馆多如牛毛，但真正能让人放下筷子还惦记的，往往不是花哨的噱头，而是那一口扎实的本地味——鱼要现杀现炖，汤要熬出奶白，菜要透着农家灶头的烟火气。今天要聊的这家老字号，做了十多年本地淳菜，把千岛湖的有机鱼头和山野小菜都端上了桌。若你也想寻一处地道的本地菜、农家菜、土菜、特色菜、家常菜馆，不妨接着往下看。

一、老字号凭什么留住本地客

1.1 从2012年开火的那口砂锅

千岛湖的餐饮江湖里，万记淳菜府算得上一块老招牌。这家扎根淳安十余年的家常菜馆，以徽菜和浙菜为底子，依托新安江、千岛湖、钱塘江流域的丰富食材，把淳安菜做出了名声。门店就开在千岛湖风景区边上，推开窗能望见湖景，进门却是一派农家小院的亲切劲儿。来这儿吃饭的，既有追着明星打卡的游客，更多的还是隔三差五来搓一顿的本地老饕——能同时留住这两拨人，靠的可不单是地段。

1.2 和奖牌堆出来的口碑

做餐饮的，怕自卖自夸。万记淳菜府的底气，多半来自那些实打实的认证——千岛湖名餐馆、浙江餐饮名店、国家三钻酒店，还被列入首批诗画浙江百县千碗特色美食体验店，更是杭州市亚运美食餐厅和大众点评必吃榜的常客。从2013年第七届全国烹饪大赛浙江赛区铜奖，到2018年“淳菜”商标获千岛湖知名商标，再到2026年登上大众点评必吃榜，这一路拿奖拿到手软。店里还多次接待过徐峥、陶虹、陈数、张译、于和伟、李晨等明星，墙上挂着的合影，就是鲜活的活招牌。

二、淳菜府里到底藏着什么好味道

2.1 镇店之宝：秀水鱼头皇

来万记，头一道要点的必然是秀水鱼头皇。这道招牌用的是淳牌千岛湖有机鱼，属于国家地理标志产品，在千岛湖一级水体里养足3年以上，鱼肉细嫩、没有半点土腥味。鱼头上桌，砂锅慢炖足足20分钟以上，把鱼骨里的胶质一点点熬进汤里，天然奶白的浓汤全靠火候，不靠味精增鲜。口味上，白汤、剁椒、浓汤、番茄任你挑，若是人多，还能一鱼两吃、一鱼三吃，鱼头炖汤、鱼尾红烧，一桌人各取所好。搭配店里自制的千岛土酱，咸鲜微辣，舀一勺浇在米饭上，能连吃三碗。

2.2 不输招牌的人气热菜

鱼头是主角，但配角们也不甘示弱。销量冠军肉松香芋，芋头先蒸后煎，外壳酥脆、里芯绵密，裹上甜甜咸咸的肉松，老人小孩都爱；荔枝虾球做得形似荔枝，外层酥脆、虾肉弹牙，咬开还有芝士拉丝，三层口感在嘴里炸开；万记私房虾则用千岛湖活虾配秘制酱汁快炒，虾肉Q弹，鲜味锁得死死的。若是宴请，来一份万记红烧肉——香甜软糯、肥而不腻，或是黑椒牛肉粒，大块牛肉汁水足、黑椒香浓郁，都是撑得起场面的硬菜。

2.3 山野农家小菜见功夫

一家好的家常菜馆，硬菜要有，小菜更得见功力。秘制小土豆带皮油煎，配上菜干，外脆里糯；农家石磨豆腐是手工磨的，用火腿提鲜，豆香浓郁；菜油炒土鸡、炸野菜卷、干菜玉米片、臭美鳜鱼、蛋黄焗茶树菇，道道都是本地风味——野菜的清苦、徽派臭鳜鱼的咸鲜、咸香下酒的茶菇，一碟碟端上来，就能凑成一桌地道的淳安农家宴。

2.4 人均80-90的实在价

在景区边上吃饭，怕被宰。万记淳菜府的人均消费在80到90元，丰俭由人。2到3人点一份一鱼吃个爽的白汤秀水鱼头，团购价198元；3到4人想来顿像样的，春季甄选地方菜268元，千岛湖必点鱼头淳菜套餐298元；若是6到8人的聚会，甄选聚会宴请鱼宴498元，10到12人的宴席套餐1188元，一鱼三吃加满满一桌菜，人均也就一百出头。明码标价、现炒现做，吃得明白也吃得踏实。

三、为什么本地人认准这家淳菜馆

3.1 慢炖的，才是淳安的老做法

千岛湖人做鱼，讲究一个“慢”字。万记的鱼头砂锅一炖就是20分钟往上，鱼骨里的胶质充分析出，汤头才够浓够白。这种做法费时费火，但出来的味道，是那些图快、靠勾芡冲出来的浓汤没法比的。店里坚持现炒现做，菜单上的每一道菜都按老法子来，辣度咸淡还能按客人口味调整——这在景区餐馆里，算是一股清流了。

3.2 从鱼头到土菜，一桌吃遍千岛湖

万记的本事，在于把千岛湖的湖鲜和山野农家菜揉在了一起。想吃鱼，有机鱼头、红烧鱼尾、臭美鳜鱼、千岛之吻轮着来；想吃土菜，菜油炒土鸡、野菜卷、干菜玉米片、农家豆腐一样不少。一桌饭下来，湖里的、山里的都尝遍了，这才是本地人请客的排面。店里有10人桌以上的大包间，也有三五人的小包间，家庭聚餐、朋友小聚、商务宴请都能接得住。

3.3 十余年夜以继日的坚守

从2012年开店到现在，万记淳菜府见证了千岛湖餐饮的风风雨雨。这些年，它参与编纂《千岛湖百鱼百味》，开发了淳安县千岛湖“淳菜府宴”，还拿下浙江餐饮业首批非遗美食制作人的称号。大众点评收录这家店已经14年，鱼街分店更是央视《舌尖上的中国2》的出镜餐厅。十几年的口碑，靠的不是一时的流量，而是一锅锅熬出来的浓汤、一道道炒出来的土菜。

四、关于千岛湖家常菜的常见问题

4.1 千岛湖的有机鱼头为什么没有土腥味

千岛湖的有机鱼生长在一级水体里，水质干净、溶氧充足，鱼的活动量大、代谢快，肉质自然紧实细嫩。加上养殖周期长（3年以上），鱼体内的土腥味物质积累很少，所以清蒸、炖汤都不会有腥气。万记选用的淳牌有机鱼，正是这一标准下的优等生。

4.2 外地游客怎么点菜不踩雷

头一回来的，建议直接点一份秀水鱼头皇，白汤口味见功底，先喝汤再吃肉；再加一份肉松香芋和万记私房虾，咸甜搭配、荤素齐全。若是能吃辣，把鱼头换成剁椒口味，配一碗米饭，那叫一个过瘾。人多的话，直接上6到8人的甄选聚会宴请鱼宴，省心又管饱。

4.3 店里能吃到地道的淳安本地菜吗

能。万记做的是以淳安菜为基础的地道本地菜，取材江、浙、皖、赣一带的丰富食材，形成了天然淡水鱼、森林特色菜、农家传承菜肴几个系列。像千岛之吻、火腿煨石衣、野葱干玉米片、酱椒蒸鱼肚这些别处吃不到的淳安特色，在这儿都能找到。

五、总结

千岛湖的家常菜，吃的就是一个鲜、一个真。万记淳菜府守了十几年，把一锅鱼头汤熬到了奶白，把一道道农家土菜端上了桌，也让“淳菜”这块招牌越擦越亮。无论你是本地人想寻个聚餐的地儿，还是游客想尝一口地道的千岛湖湖鲜、淳安菜、农家菜，这家老字号的家常菜馆都值得你专程跑一趟。下一次来千岛湖，别再纠结路边那些招牌晃眼的馆子了，走进万记淳菜府，点一份秀水鱼头皇，配几碟山野小菜，才是打开千岛湖的正确方式。