为了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性，又保留其蛋白质大分子的功能性质，利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解，粉末混合机颗粒混合机研究了谷朊粉的有限酶解条件对酶解物全成分的分散特性、乳化性、发泡性等功能性质以及水解度的影响。结果表明，酶解后谷朊粉在水中的分散性大大提高，而乳化能力和起泡特性则依底物浓度、酶解温度、加酶量和反应时间等因素发生不同的变化。综合评价结果可知，吉林面筋粉，在谷朊粉浓度0.30g/mL、酶解温度50℃、酶对底物的质量分数为0.75%、反应时间20min条件下所得酶解物具有较好的功能特性，分散性为0.962，乳化能力为84.3mL油/g蛋白，起泡性为52mL。范县黄河实业有限公司地处中国硬、小麦主产区----黄河流域、鲁西平原，公司引进为的生产设备工艺，较为成熟的大型企业经营管理、正规的厂家集团规模，生产出来的谷朊粉（面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特点，尤其适合的小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、小麦拉丝蛋白等。小麦淀粉更是因为“昱花”牌谷朊粉出串多、筋度好、颜色自然鲜亮、好做、口味纯正深受烤面筋师傅的亲睐和厚爱，在同行和烤面筋市场久负盛名，经过市场的反复验证和综合比较，昱花谷朊粉，小麦淀粉以其较高的、的产量、的质量、更好的产品技术指标，享有持续使用、特别好用的产品忠诚度、产品一不应求。我们都知道谷朊粉是一种活性面筋粉，活性小麦面筋粉，可以为多种食品的添加剂。蛋白质含量在75%以上，含有人体所需氨基酸且组成均衡，是营养丰富、的植物性蛋白源，不含胆固醇，能阻止胆固醇在血管壁沉积，降低胆固醇含量。它还含有磷脂，对神经活动有重要的作用。蛋白制品中还含有丰富钙、磷、钾、镁、铁、锌等无机盐微量元素，也含有较多的B族维生素和维生素E，怎样用面筋粉做面筋，对预防骨质疏松、延缓皮肤衰老、调节神经、抗疲倦等能起到一定的作用。随着人们对保健强身、益智增寿的追求，崇尚吃素日见盛行，活性面筋粉价格，而谷朊粉具有谷香气味，可做成各种口味的仿肉素食品和营养休闲食品，不仅可以丰富人民的生活内容，而且可以减少胆固醇的摄入，具有广阔的市场前景。活性小麦面筋粉-吉林面筋粉-濮阳黄河实业由范县黄河实业有限公司提供。范县黄河实业有限公司位于河南省濮阳市范县颜村铺乡台辉高速与302省道北01号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前黄河实业在面粉中享有良好的声誉。黄河实业取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。黄河实业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)