企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司油条以小麦粉和水为主要原料，以膨松剂为主要辅料，经面团调制、醒发、成型、油炸而成，外皮酥脆且内里松软多孔，油条膨松剂厂家，色泽金黄、咸香适口，是我国传统的早餐食品和大众化小吃，但食用也有讲究。一、食用油条要适量油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道，市售油条的含油率在10%～37%不等。《中国居民膳食指南（2016）》中推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为25～30g克，一根市售普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9～31克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。二、“非矾”油条更健康膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用，它决定着油条的质构和品质的好坏。传统的油条加工通常会使用明矾，导致铝的残留。科研结果表明，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。世界卫生组织在2010年的一项健康指导中指出，铝的摄入量为每人每周每千克体重不超过2毫克，这相当于1名60千克重的成年人每周摄入的铝如果不超过120毫克，就不会导致铝的蓄积并引起健康损害。2014年，国家卫生计生委发布了《食品安全食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），对油条中含铝膨松剂的使用做出明确规定，铝的为100毫克/千克（干样品以Al计）。但随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，不仅避免了铝对人体的潜在危害，还能优化油条的质量和食用品质。因此，日常消费中建议选择使用“无矾”、“无铝”膨松剂的油条。三、煎炸时间不宜过长在高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质——酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加酰胺的含量。因此，在日常加工过程中应注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长，待油条金黄色时即可出锅，避免颜色过深或焦糊现象。炸油条的主要技术简介一、炸油条用什么面粉通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者普通低筋粉。五丰技术部经过对炸油条面粉研究，五丰技术部经过对炸油条面粉研究的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。二、加水量控制炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。实际中，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，一般先用60%的水和面，油条膨松剂多少钱，然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。三、加盐量的控制炸油条的加盐量为1-1.5%（以面粉量计），四、发面的时间控制炸油条发面时间要根据所使用是油条膨松剂还是慢速发面膨松剂而决定。油条膨松剂是炸油条新技术产品，一般和好面稍微放置就可以炸油条。五、炸油条油温的要求：油炸温度一般为180-200℃，油炸时间约40秒左右。油温的判定方法：合适的油温表面略有油烟，温州油条膨松剂，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。选用油条膨松剂的注意事项1、油条膨松剂、油条精都属于食品添加剂，所有食品添加剂都有一个特点，就是用量少，但是对食品质量影响大。2、炸放心油条在选择油条膨松剂时，不要单看价格的高低，关键是要核算一下使用成本。一般来讲，油条膨松剂批发，由于油条膨松剂的使用量只有2%，也就是100斤面粉只用2斤膨松剂，所以不同品牌膨松剂价差对实际成本影响很小，所以选用膨松剂要以质量为主，不要“省了盐坏了酱”。3、无论选择任何油条膨松剂，不仅看价格还要看使用量，有的品牌的膨松剂为了通过格吸引客户，往往把有效成份稀释，增大使用量，结果造成客户“买的便宜用的贵”。油条膨松剂厂家-亿发食品好货源-温州油条膨松剂由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司位于山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前亿发在其它中享有良好的声誉。亿发取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。亿发全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事山东面粉改良剂，山东馒头改良剂，山东包子改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)