企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司谈谈馒头制作少不了的功臣以馒头为代表的发酵蒸制面食是我国人民每天的主食，在膳食结构中占有极其重要的地位。据统计，我国小麦粉总量的70%左右用于馒头生产加工。近些年来，亚洲地区逐渐追求回归本土饮食，馒头类传统发酵蒸制面食已成为消费者欢迎的速食产品。馒头改良剂不是用来发面的，馒头改良剂多少钱，它作为一种食品添加剂，一般与酵母配合使用于馒头制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶，维生素C等。馒头改良剂作用如下：1、改善馒头组织结构：使馒头内部结构层次好，馒头改良剂作用，气孔均匀，细腻而有光泽；馒头不易老化掉渣，有咬劲。2、增大馒头体积：增强面团筋力，馒头蒸后不收缩；促进馒头在蒸笼内的急胀性，增大馒头体积。3、增加馒头白度：对馒头有明显增白作用，使馒头表面色泽洁白光滑，外形美观。馒头萎缩的解决方法馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，象烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪，称之为“鬼捏”，认为不吉利。该现象出现使馒头厂次品增多，而且因消费者复蒸时出现，严重地影响企业的信誉，特别是春节家庭大量存放凉馒头，复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响很大。产生萎缩的根本原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，馒头改良剂报价，冷却时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到佳状态，调节面团pH到合适的范围，醒发程度适度，保证蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。也可使用馒头改良剂来增大馒头的体积，改善馒头表皮的光亮度，减少皱皮和收缩现象。馒头改良剂使用方法：馒头改良剂使用方法很简单，威海馒头改良剂，不需要改变原有的加工习惯。使用方法一：把改良剂直接加入面粉中和面即可。使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。馒头改良剂的使用量：千分之一到二。即：每袋面粉（50斤）使用量为25~50克（也就是半两到一两）。使用馒头改良剂就会使馒头馒头体积增大，看着就光滑，也更显得白净，从而获得更大的经济效益！馒头改良剂多少钱-威海馒头改良剂-亿发食品推荐厂家由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司是一家从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“亿发”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使亿发在其它中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司还是从事山东无铝油条膨松剂，油炸膨松剂，山东膨松剂的厂家，欢迎来电咨询。)