企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司馒头缩死问题？馒头缩死问题？馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。1、馒头在发酵过程中，酵母产生二氧化碳气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头坯就能慢慢发起来，当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的二氧化碳也要溢出，水汽和水蒸气要产生，在馒头蒸制过程中，无铝双效泡打粉报价，二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸气和水汽凝结成液态水，当馒头皮的透气性不是太好时，外界气体来不及补充，由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失，无铝双效泡打粉加工厂家，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，无铝双效泡打粉生产厂家，当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩，筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透气性差而易收缩；2、面粉的面筋网络不能充分形成时，易收缩；3、未经熟化的面粉和新小麦磨成的面粉易收缩；4、面粉筋力太弱，持气性不好也易收缩。可在和面时加入适量的五丰无铝双效泡打粉，它的粉质细腻，使用过程发泡能力强，减少皱皮和收缩现象，使馒头内部组织结构更加均匀、致密。桃酥的做法桃酥的做法用料：低筋面粉100克鸡蛋黄1个猪油30克白糖35克盐0.5克无铝泡打粉1.5克做法：1.鸡蛋黄，猪油，白糖，食用盐放入干净容器，搅拌混合。面粉和无铝双效泡打粉混合，过筛入蛋液混合液内，混合成团。刷蛋液，撒熟芝麻2.烤箱上下管180度15-20分钟。（视各家烤箱脾气定时间）3.晾凉，装入密封容器。奶黄小饼干的做法所需材料：低筋面粉250g橄榄油40g牛奶50g白砂糖40g鸡蛋1个无铝双效泡打粉1.5g食用盐1g做法步骤：步骤1盆中倒入橄榄油，加白砂糖后用电动打蛋器低速搅拌均匀。步骤2打入一个鸡蛋，用电动打蛋器低速打发至变得浓稠有纹路。然后加入牛奶继续打5分钟。步骤3筛入无铝双效泡打粉和低筋面粉，搅拌几下再筛入食用盐，搅拌均匀。步骤4把粉团揉均匀光滑，聊城无铝双效泡打粉，用擀面杖擀成0.3厘米的面片，此时可先把烤箱150度上下火预热5分钟。然后用饼干模子把面片印出可爱的形状，放到垫好油纸的烤盘上，入烤箱上层上下火150度20分钟。无铝双效泡打粉生产厂家-亿发食品好货源-聊城无铝双效泡打粉由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，亿发一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东面粉改良剂，山东馒头改良剂，山东包子改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)