冷却间是对食品进行冷却加工的房间。其特点是食品热负荷较大，既要迅速降温，又不能降得过低，使食品产生冻害。肉类冷却间主要用于猪、牛、羊等肉类的冷却加工。1.冷却的目的肉类冷却的目的是迅速排除肉体表面的水分及内部的热量，降低肉体深层的温度和酶的活性，延长肉的保鲜时间，并且有利于肉体保水。2.冷却条件肉类汁液冰点为一0.6一1.2℃。在宰杀后的肉胭体温度为35左右时将其送人冷却间，冷库安装，设计库温为0--2左右，在冷却问内把肉温降至4℃。在冷却过程中，冷间的货间风速以不超过2m/s为合适，一般采用0.5m/。以上。空气循环次数50-60次/h，冷却时间10--20h。rou体平均干耗约1.3%。3.冷却方法目前冷却问大多采用空气冷却方式，泰安物流冷库安装厂家，空气流吸取肉体的热量再传至蒸发器。肉类经屠宰、修整、检验和分级后，应立即送入冷却间保持问距3-5cm，以保证空气的均匀流通。不同等级种类的肉类均应分室冷却。以使全库能在相近时间内冷却完毕，整个冷却过程不要超过24H.国外流行两段法对肉类进行快速冷却，前后两阶段分别采用不同的温度和风速。di一阶段，温度为一10--15`C，空气流速为1.5-3m/s，冷却1-4h。第二阶段，库温为一I左右，一空气流速为0.5一1.5m/s，冷却10一15h4.肉类冷却间的气流组织目前，国内主要采用纵向配风的送风方式，一设置落地式冷风机，无风道短风管，大口径圆形喷口集中送风，利用空气射流强制空气循环。安装厨房冷库需要注意事项：厨房冷库，还有一个特别之处，就是进货会特别多，或许冷库里面没货，泰安水果冷库安装厂家，但是一下子可能堆满货，如果机组匹配得过小，机组降温会特别忙。或许4、5个小时都没降温下来，设备就要融霜了。融霜温度上升，再次降温又困难。根据以上2个特点，厨房冷库的机组尽能力地配大点，不要一味贪图便宜把设备配小，否知降温不下来，泰安防爆冷库安装厂家，机组常开，又浪费电，又降温不下来。我们有讲到安装厨房冷库，需要注意是的是机组不能配得太小，尽量配大点。不能长期储藏的高温或低温冷藏库来进行设计。还有什么其他地方需要注意的呢?临沂新融制冷冷库设计，冷库安装，冷库维修，冷库保养工程公司为大家继续讲解。冷库地基保温层的改建：常规冷库地基没有做过保温防冻涨处理，如果要使改建后的是大面积的低温冷库(-15～-25度)，必须需要将地面做防冻涨保温处理。如果只是小面积的几百平方以下，只需要保温层做厚一点就可以。但是面积大的地面就不能不做防冻涨处理。常见的是在回填土中预埋水泥通风管，或者采用乙二醇防冻水，以及高于0度的温水通过预埋的管路流动来达到处理地基防冻涨的问题。对于地基不能做过多抬高的部份，也可以采用铺设鹅卵石及一些大颗粒的石头砌块，夯实后来达到通排气的作用处理。原来有地基月台的可以将原有的月台地面下挖然后铺设石粒，原来厂房没有月台的，可以加回填土在上面铺设石粒加保温层处理。总之，低温冷库的地基防冻涨处理和保温处理，是改建冷库的一大注意要点。冷库安装-泰安防爆冷库安装厂家-新融制冷(优选商家)由临沂新融制冷设备有限公司提供。冷库安装-泰安防爆冷库安装厂家-新融制冷(优选商家)是临沂新融制冷设备有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王经理。)